Искусство сохранения здоровья не ставит своей целью ни предотвращение смерти, ни даже достижение наибольшей продолжительности жизни. Сохранение здоровья имеет две задачи, и только две: во-первых, предупреждение гнилостного распада тканей и, во-вторых, поддержание внутренней влаги на уровне достаточном для сохранения темперамента, свойственного данному организму. Каждый человек имеет свой назначенный срок жизни, в течение которого необходимо сохранять его уникальный темперамент, сопротивляясь неизбежному процессу потери влаги.

   Режим, прежде всего, состоит из регулярных физических упражнений, правильного питания и сна. Упражнения можно определить как произвольные движения, вызывающие глубокое и усиленное дыхание. Гиппократ сказал: «Медицина очищает и старит одновременно». Именно упражнения предупреждают накопление излишков и шлаков в организме.

   Что касается диеты, то здесь надо обратить внимание на то, чтобы основная часть пищи не состояла из так называемых «медикаментозных продуктов», которыми являются овощи, фрукты и тому подобное. Вещества малой плотности вызывают сильное окисление крови, а плотные – делают ее насыщенной флегмой. Питание должно состоять из мяса (телятина, молодой козленок и годовалый ягненок превосходны); пшеницы; сладостей приемлемого темперамента и ароматизированного вина хорошего качества. Все другие виды пищи должны рассматриваться как медикаментозные или профилактические. Наиболее питательными среди фруктов являются фиги, виноград и финики из тех мест, где они произрастают в естественных условиях.

   Излишества в каком-либо виде медикаментозной пищи должны быть скорректированы употреблением противоположного по темпераменту продукта. Если вы любите есть огурцы или тыкву, смягчите их холод теплом лука или чеснока.

   Никогда не следует есть до отвала, полностью удовлетворяя свой аппетит. Небольшой сон после еды может быть полезен; при этом сначала надо лечь на правый бок, потом – на левый, потом опять на правый. Укрывшись одеялом, вы быстрее переварите свой обед. Руки и ноги во сне должны быть склонены вниз и ни в коем случае вверх.

   Вода – помощница в пище. Самым простым и быстрым способом определения качества воды является взвешивание: чем легче вода, тем она лучше во всех отношениях.

   Свежие фрукты хороши только для тех, кто занимается тяжелой физической работой или упражнениями, а также для людей с желчным темпераментом и тех, кто страдает от летнего зноя. Фрукты делают кровь жидкой, способствуют ферментации и в случае неправильного употребления способствуют гнилостным процессам.

   Жареное мясо, приготовленное с луком и яйцами, является чрезвычайно питательной пищей, но долго проходит через кишечник. Сирийский белый суп с рисом и медом также чрезвычайно питателен, а при добавлении лука устраняет газообразование. Мясо куропатки сухое и вызывает запоры, мясо цыпленка, наоборот, влажное и расслабляет кишечник. Птицу лучше готовить в желудке козленка или ягненка, поскольку при этом сохраняется их сочность. Бульон из цыпленка лучше уравновешивает темперамент, чем бульон из дичи, хотя последний более питателен. Мясо козленка лучше есть холодным, мясо ягненка – горячим. Мясо, сваренное по-персидски в воде и уксусе, лучше подавать горячим и без шафрана. Если все же оно подается холодным, то шафран следует добавить.

   Непереваренный хлеб хуже, чем непереваренное мясо.